ピーナッツのガドガドソースの作りかた
ティパッです。
ティパッは、ロントンとも言って、椰子の葉っぱで編んだ袋にお米を入れて、
お湯でよく茹でたもの。
日本で言うところの、ちまきでしょうか。
それに、ゆでた空芯菜やもやしなどの野菜をのせて、
ピーナツでできたガドガドソースをかけて食べる料理です。
椰子の葉っぱで立体的に編むのが、これまたちょっと難しくて、
今となっては私もささささっと編むことができますが、
ちょっとしたテクニックが必要です。
もち米とバナナとお砂糖やココナッツなどを入れれば、お菓子にもなります。
さすがにあのママの息子。
旦那さんは、時々、夕飯などに、とってもおいしいティパッを作ってくれます。
屋台やお店で食べるガドガドソースの味は、私は実はあんまり好きではないんです。
なんだか、化学調味料とかのへんてこりんな味がするし、
なにせ、砂糖が入っていてあますぎるので。
だけど、ママと旦那さんの作るガドガドソースは、
あまくなくてスパイシーでなおかつとってもまろやかでやさしい味。
本当に本当においしくて、
いつも、お腹がぱんぱんにふくらむまでたくさん食べてしまいます。
昨晩も、作ってもらいました、ママゆずりの味付けのティパッ。
ちょっとお手伝いしたので、作りかたを知りました。
「ガドガドソースの作りかた」
材料：
ピーナッツ手のひら１杯、塩少々、トゥラシ（海老のすり身ペースト）ひとかけら、
生のトウガラシ１個、にんにく１かけら、ライム３個、水１００ｃｃくらい
作りかた：
①ピーナッツを油でこんがりと揚げる
②コップに１００ｃｃくらいの水を入れ、そこに種が入らぬようにライム３個を絞る
③すり鉢に、揚げたピーナッツ、塩、トゥラシ、トウガラシ、にんにくを入れて、
よくすりつぶす
④すり鉢に、少しずつライム水を加えながら、なめらかになるまでよくすりつぶす
これだけです。なんとも簡単。
トゥラシ（海老のすり身ペースト）はいれなくてもOK。
ティパッやちまきなどががなくても、
もやしや空芯菜、ゴーヤやにんじん、アスパラやブロッコリー、じゃがいもなどを茹でたものに、
このガドガドソースをかけるだけでもとってもおいしい温野菜サラダになります♪
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